小小书屋>言情总裁>共筑未来>第197章 意大利美食特色

夏羽翔团长和奥利弗商量后,点了菜,厨师带着服务员陆陆续续上菜,摆满了一桌,每道菜都有独特之处,美食最本质的元素是自然与艺术,而意大利美食两者兼而有之。

奥利弗微笑着一边给大家夹菜,一边谈笑风生。

“我知道你们中国人喜欢一边吃饭,一边高谈阔论,我的时候,我的同学都是这样,到了饭桌上,话特别多,大家也容易亲切,平时不能的话,都能在饭桌上。”

“哈哈哈!”夏羽翔团化嘛,大家坐在一起吃饭,放松,心情好,坐在一起话,喝点酒,高兴,奥利弗给大家介绍一下吧,这满桌的美食,五颜六色,看上去颜色很好看。”

奥利弗笑了,“是的,意大利的美食还是很讲究的,亚平宁半岛浓郁的风情,赐于意大利美食以自然韵味,穿越时空的文化底蕴,又使意式佳肴富于艺术灵福”

“大家都知道意大利受文艺复心影响,不仅建筑、家具、室内装潢布置、餐具,还有美食都受到了影响,文艺复心影响是整体性的,但又带着现代的时桑”

“美食还是根据地域来区分,不同的地方,饮食习惯不同,美食特色也不一样,意大利半岛南北的气候和地理形势差别很大,所以在烹调特色上,两地各有千秋。”

“北部邻近法国,在法国的影响下,菜式要加上乳制品,味道浓郁而调味简单。”

“南部则用大量茄酱、干番茄、辣椒及橄榄油,味道比较丰富刺激,但共同的一点是,不管是北部还是南部,意大利菜都做得非常精致、口味独特。”

“而且意大利的大厨也比较出名,很多西餐厅都高薪聘请意大利的厨师去做菜,厨艺高超的厨师收入也很可观,所以很多学生如果考不上大学,去学厨师,学一技之长,也是很不错的选择。”

曲丽华开玩笑问孟文杰:“孟哥,你愿意学厨师吗?”

孟文杰耸了耸肩,“厨师这个职业可不容易,就算西餐厅能给厨师工资高,这个工作也不容易,来上班,每都要在厨房高温,热的时候,厨房非常热,就算有排风扇,油烟、高温,厨师烧菜也是辛苦活儿,如果客人不满意,还动不动投诉,厨师长还要带着厨师出去赔礼道歉。”

“如果遇到通情达理的顾客,大事化,事化无,也就算了,就怕遇到那些不好惹的主儿,那就麻烦了!”

“是啊,隔行如隔山啊,每个行业都是每个行业的苦,我们不做厨师工作不明白他们这种职业的辛劳啊!”夏羽翔感叹。

“奥利弗,你们家谁烧饭?”

“我爸每都去公司忙碌,管理公司费心费力,他回家已经很累了,还是我母亲烧饭更多一些!”

“我们意大利人都喜欢吃海鲜!”

到海鲜,曲丽华开心了,“我们中国的年轻人也喜欢吃海鲜!”

奥利弗笑了,慢慢的介绍,“在意大利菜谱上,海鲜的地位是举足轻重的,在吃食上,多采用烧烤、蒸或水煮等一系列能较大限度保持材料原味的烹饪法,调味时也只放一点盐及少量胡椒,过多的调味会掩盖掉海鲜来自于海洋的鲜味,还是保留海鲜本来风味为好。”

“意大利的海鲜真的非常好吃,因为意大利靠近海,渔民捕捞海鲜食材非常方便,都靠山吃山,靠水吃水,有什么资源,就尽可能的利用,所以意大利的海鲜也是很出名的,食材也新鲜,大家可以放心食用,不用担心吃坏肚子,拉肚子什么的。”

厨师端上来意大利大虾,个头特别大,曲丽华拿了一个,确实好吃,用油炸过,十分香脆可口。

意大利菜式花样很多,至少有四至五道主菜,依次上来,可分为冷盘和热盘。

冷盘有黑鱼子和大马哈鱼子、沙丁鱼和烧汁鱼、醋汁鱼、蟹或虾等凉菜、酱猪肉,舌头配核桃仁、火腿、煮鸡或炸鸡、油橄榄,渍蘑菇。

热盘则多是煎、炸菜式、炸鱿鱼,头盘可选拼盘,即分量少但选择较多的组合。

曲丽华尝了尝头几道菜,觉味道相当浓烈,意大利的配料口味比较重,又辣又鲜,她喝了热茶,才让舌头舒服一点,看来不是意大利人,还是对当地的美食不习惯。

奥利弗笑了,“曲姐,在国内不经常吃意大利菜吧?”

“是的,我还是吃中餐比较多,西餐数量少,价格又贵很多,不太实惠,我还是喜欢吃中餐。”

“哈哈,那来我们意大利就要尝尝鲜了,只顾着吃了,忘了给大家讲解一下上材顺序和讲究了,这里面的学问还真不少,我现在给大家介绍一下。”

头盘后是第一道菜,上的一般是汤、意粉或炖饭,由于之后仍有主菜,所以分量会较少。

“曲姐的对,中餐数量多一些,西餐数量真的少,的时候,我也喜欢吃中餐。”

“还有一道菜,值得推荐,意大利北部的野菇炖饭,新鲜的野菇有把清水变成鸡汤的才能,而且特别适合炖汤,味道相当可口清甜。”

“第二道菜也是主菜,上的主要是海鲜或肉类,这些菜式都是以烧烤或油炸方式烹调,享用时随意加点盐或橄榄油就校”

“其实西餐没有中餐那么讲究,我的时候,还看见中国的厨师用萝卜雕刻很多图案,那简直令人惊艳,我至今记忆犹新,十分佩服,中国的厨师耐心真是非常好,换了西方的厨师,是没有这么多时间和功夫用刀一点儿一点儿的雕刻萝卜的。”

“西餐,一大块牛排都


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