小小书屋>青春校园>重生炒成女厨神>第82章 酿香菇

杨志自从上次在前厅跟宁菲发生过一次小摩擦之后,本来以为这事就这么过去了。

但是上面也不知道怎么知道了这件事,他去前厅为贵宾上菜的资格就这么被取消了,说是要观察,表现良好,等下一年再让出。

这其实已经是他第二次被取消资格了,第一次是他代表寒江雪出战去拿路先生在案南大学侧门的铺位,他输给了汤芜,于是那次就被取消了一次。

后来这次,终究还是因为汤芜。

杨志自然不服气,但其它人却服气了。

杨志算是寒江雪的老人,据说当初寒江雪还没发展成现在这个样子的时候,他救过寒江雪原老板一命,于是原老板就任他留着学厨。

后来寒江雪不行了,新老板上任,做大了寒江雪,在原老板的要求下,杨志得以继续留了下来。

他在厨艺方便并没有多大天份,靠的是功多手熟。

这两次出前厅给贵宾上菜的机会,都是他从别人手中抢过来的——还是仗着他救过原老板,于是寒江雪那位新老板就没管。

但两次都被他自己搞砸了。

杨志叫去“汤祖经”搞事的那几个人一个躺医院三个进局子的时候,他正在后厨自己做菜——一道十分怀念的家乡菜,酿香菇。

他今天本来上的是夜班,但是早早就到了。

香菇泡一个早上,每一朵都发到半个手心大,他把泡香菇的水盛出一碗,其余的倒了。

净手之后他捏了捏菇面,把香菇的蒂切掉。

五花肉是事先准备好的,半斤,加些虾仁,和葱花一起剁切成肉沫。

他之前试过用搅拌机把肉搅碎,但是出来的口感并不好,最后还是决定用手剁的。

他的功夫没白练,一阵刀影晃过,砧板上就只剩下一片肉蓉。

他拿薄刀从底下一铲,肉蓉就被他盛进一只浅口碟里,然后加些生粉,盐,胡椒粉,加点点生抽和油还有蛋液,感觉够黏了,把泡香菇的水放点进去,拿筷子迅速地搅起来。

打荷的小于闻着味道过来,耸动着鼻子说:“杨大厨今儿个做什么呢?在门口都闻着香了!”

杨志把香菇底朝天码好,夹着搅好的肉沫抹在香菇的伞窝里,没一会儿香菇就盛了满当当的一伞肉,肉和香菇远看就像一只圆滚滚的球。

他斜了小于一眼,说:“我做我老家的菜,给自己加加餐!你有什么事?!”

小于知道他心情不好,识趣地跑了。

杨志把抹好的香菇架上锅蒸,这边用泡香菇的水加点生粉和高汤和盐勾芡,看着时间。

他心想,上次蒸十分钟肉太老了,这次蒸八分钟。

然而他却没来得及替香菇淋上芡。

警察直接就拿着逮捕令进来把他给带走了,手机没收。

杨志慌得跟后头跟来看热闹的小于说:“帮我报警!”

架着他的两个警察就笑了,其中一个说:“不用人帮,你可以跟咱们到警局去慢慢报。”

杨志在拘留所里一直不肯说话,这案子不简单,刑侦队的队长亲自来审。

三个犯人加个医院里一个病的指认,再加上汤芫她爸的信件,这是两许案子,这是一个在逃的杀人犯!

澄市那边的陵镇派出所已经把资料都传了过来,手续也办妥了,只要证据确凿,上头也批准了在这头逮人,再移送回澄市去!

审了三个多小时,拍了照片还联系了当年的其他受害者家属,有个家属愿意过来认人。

队长打电话给汤芫让她和她爸来认人。

杨志听到了竟然开口了:“你让汤芫给我做个酿香菇,我什么都说。”

队长张嘴就要骂人,没想到电话那头的汤芫竟然说:“好。”

好?!这小姑娘弄啥嘞?!

汤芫不但给杨志做了酿冬菇,也给值班的警员也做了很多带过去。

杨志说先吃东西再让认人,警员没办法,想着这家伙狡猾得很,能在逃十几年,还在一特有名的餐厅里当大厨,胆儿也挺肥的。

队长没法:“吃!让他吃!大家也都先吃!”

吃完再不交代再用别的法儿!

汤芫这味酿香菇跟杨志的做法其实只有细微的差别。

当汤芫知道杨志就是她爸信里写的“水子”的时候,紧接着就问出更多的信息来了——水子是陵镇附近一条村子出来的,就是当年汤伟鹏呆过很久的算命村。

那条村的人偷拐坑骗成风,全是好吃懒做,想着天上掉钱的主儿。

于是杨志说让她做道酿香菇,她也不生气。

她直接在“菜谱”里买食材,香菇是泡好的,肉选的是五花肉——这是陵镇那边的做法。

当然也不少地方选的是猪头肉,很多人认为这样肉会更有嚼头,吃的时候口感会更好。

但是陵镇人认为香菇的味道本来菌香味浓,却总人让觉得太素,就选了有油脂滋润的五花肉。

肉在剁蓉之前要先拍散松,不用刀背拍,用实心的木棒儿,捶个几分钟,肉质会更细腻,做出来的馅儿也会更加结实弹牙。

把馅儿抹好在香菇伞窝里之后,上锅蒸之前,汤芫还会煎上一煎。

香菇的味道本来就浓,有人受不得这种味道,说是闻着发晕。但汤芫选的香菇只有菌菇的鲜香,再过上泡过,那股让人发晕的味道已经淡了很多。

煎过之后的香菇,菌香会更加融入肉沫里,而不是单纯的水蒸味儿。

这蒸和煎也很讲究,汤芫特地在屋子后面挑个地


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