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接着,他开始烫杯,只见他用中指和拇指夹住茶杯,在水中转动,将茶杯洗得一尘不染。准备就绪后,该冲茶了,刘经理将水壶提到一定的高度,把水冲进茶碗里,告诉我说这叫高冲。高冲的目的是为了加速茶叶的分解,让茶叶能够更快地溢出茶香。