老张头的小店主要面对清水港的苦力棒棒，今天好不容易来了赵和这个大主顾，自然要加倍逢迎他们，很快一只被撕烂的酱鸭端了上来，同时还有其他七七八八的鸭货。赵和伸筷子夹了一块鸭胗放入嘴中，别说老张头的鸭货卤的十分得味，虽然没有后世那种重重的香料味，但咸淡适中，味道不错。
“老张头，你家的鸭货不错！”
老张头赶紧点头哈腰的说道：“二爷满意就行！”
赵小虎等人早已经等的不耐烦，大叫道：“老张头，你家有什么好酒，快快端上来！”
“几位爷，我家只有自酿的黄酒！”
魏三是行家，拉着老张头低声说道：“老张头，千万别上兑水的，不好喝我们可不给钱！”
卖酒不兑水，死了对不起鬼！老张头听魏三这么说讪笑道：“那能呢，几位爷是贵客，给小老儿一百个胆子也不敢！”
老张头说完赶紧下去端上来一个新坛子，打开后给赵和几人倒上。赵和端起来品尝，和后世的黄酒差不多，只是度数没有那么高，估计大概在八九度左右。
当然这种低度数的发酵酒没有后世高度蒸馏酒的口感醇厚，但喝起来与啤酒差不多，有一种爽口的感觉。
同时这种在这种路边小店喝酒，和后世好友在路边撸串感觉差不多，赵和喝了酒后心情大好。
赵和大赞一声：“好酒，很不错！”说完赵和端起海碗：“兄弟几个，今天哥哥请你们喝酒，以后咱们有福同享有难同当！”
赵小虎等人虽然年轻，但社会经验丰富，知道赵和说的好听，但谁也没当真，可嘴上却说道：“请二哥放心，我们别的本事没有，但跟着自己老子多年，粮长的事务熟悉的很！”
赵和听他们这么说心中大喜，赵和虽然学过明清赋税史，但当时只是蜻蜓点水，现在又已经毕业十多年，当年的导师都死了几个，指望赵和能想起当年的课本那基本上是痴人说梦。
当然赵和也可以回家请教自己的老子，但赵和性格独立，不想事事都依靠赵志高，所以还是自己掌握来的稳妥些。
“好，你们几个和哥哥说一下粮长收税的流程！”
这当然难不倒几人，赵小虎的老子赵大虎是副粮长，魏三的老子是知数，齐泰的老子是斗级，都是具体办事人员，他们几个虽然没有亲身干过收税的活，但听自己老子讲也学会了。
明代和历代一样，仍是以农业为主的经济，农业税，也就是田赋，依然是国家最大的财政进项，同时再加上辅之以丁赋、差役，构成了国家赋税的主体。
明初，为保证政府的财政收入，对全国大部分地区的户籍、土地状况进行了清查，编造了记载户籍的黄册和记载土地状况的鱼鳞图册，作为征收赋税的依据。
明仁宗时期国力极盛，手工业和商品经济繁荣，出现商业集镇和资本主义萌芽，为了增加国库的收入，对投入流通的产品都依法征收赋税，国家由开始的无明文规定任意征税到重视以法征税，明代的商税主要包括市税、关税和舶税三种。
明中叶以后，由于赋税沉重，百姓逃亡严重，原有的赋税制度日渐失效，严重影响财政收入。万历初年内阁首辅张居正主政，为了缓和阶级矛盾，改革赋役制度，在全国范围内推行一条鞭法。一条鞭法是将原来的田赋、徭役、杂役，合并为一条，折合银两，把从前按户丁征收的役银分摊到田亩上，按人丁和田亩的多寡来分担。
所从张居正改革以后，粮长的工作强度降低不少，从收取各种乱七八糟的实物到统一收取白银与粮食。明代的农业税分为夏秋两季征收，夏季因为征收的都是白银，所以称为夏税。而秋季因为征收粮食，所以称为秋粮。
这其中秋粮最为麻烦，因为官府不管运输只管征收，所以秋粮都是由粮长运到粮仓。其中秋粮也分为两部分，运往常熟县常平仓的称为留存，这部分相当于后世的地税，用于县级财政支出。还有运往南都的秋粮，称为京运，相当于后世的国税，这部分归国家所有，用来保证南直隶各地驻军、南都城里的宗室、勋贵日常供给。
赵和听赵小虎说完感觉明代和后世也差不多，虽然在税赋的种类上不如后世，但基本的几种都有。其实这是赵小虎不了解真正的情况，明代虽然正赋没有后世多，但各种行政事业性收费也多如牛毛，什么供食钱、见面钱、酒饭钱、杖头钱、跑腿钱、送饭钱等等不合理收费繁多，一点不次于后世。
其实这也是没办法，明代县令每年只有二十四两的俸禄，其他国家承认的吏员工资更少，当年赵和的爷爷堂堂县财政局一把手，每年也只有四两银子的收入，如果不搞些创收还怎么活？
赵小虎等人边喝边说，很快就有些多了，赵小虎大着舌头说道：“二哥，您既然已经是粮长了，今年京运时能不能将我们几个带上，我们还没见过南都的繁华，听说秦淮河上的婊子水嫩的很！”
魏三听赵小虎这么说眼睛都亮了，赶紧在边上说道：“对对，二哥一定要带上小弟，我只听我爹说过南都繁华，还没有真的见过！”
明代交通落后，九成的人根本没有离开过自己出生地百里范围，吴官村中很多人都没有去过县城，所以能跟着运粮队去一次南都，历来被吴官村人视为美差。
赵和听他们说完哈哈一笑：“这个简单，只要你们听哥哥的话