江遥后来雇辆车，把这头壮硕的野猪拉到城里处理。
江遥、秀英、包渡是酒肆行业的门外汉，总得先摸清行业门道。
内行看门道，外行看热闹。三个人开始前期考察准备酝酿阶段。这头野猪就是投名状。
牛车一路行驶，进到城里还有斑斑驳驳血迹从车上滴落。
东市马行东面有座仙缘楼，颍王喜欢光顾的酒肆。
江遥来到店里，此时正是饭点。一楼大厅里，一桌桌的都坐满客人，没有空位座无虚席。
江遥想开酒肆是个不错的生意，顾客不差钱，尤其是在京城繁华之地。
多少金主攥着银两，不怕做不到，就怕想不到。差的是服务、菜品，品质过硬，不愁客源。
掌柜的往楼上张罗客人，回头看到进来一位谪仙似的人物，满脸堆笑迎上来。“客官，楼上请。”
“我预定一个雅间，三四个人。”尽管打猎过程中江遥衣服沾染血迹，但是如玉的容颜依旧仙气飘飘。
“二楼，芍药厅。”掌柜一张脸堆成菊花。
“我刚猎得一头野猪，酒楼需要吗？”江遥问。
江遥轻笑，掌柜眼前云开云开雨霁，他眨眨眼睛，随口说道；“五两银子。在哪呢？”
掌柜的话一出口，后悔了，他该说三两银子的。
江遥笑道：“掌柜说的是东市里的猪肉价格。我猎得的是一头成年健壮野猪，这样一头野猪可遇不可求。我是直接和掌柜接洽，没有中间人。”
江遥作势要走，“我再去别家问问。”
“六两银子，在不能多了。”客人青睐野味，成本价加到菜价上，掌柜的急忙喊道。
江遥走到门口收住脚步，“成交。”
车夫和店里两个伙计把野猪抬进来，掌柜的看着鲜血淋漓的野猪，再看看飘然而去的仙姿。
掌柜暗自摇头，人不可貌相，不食人间烟火的样子，确是辣手摧猪。
江遥回去找秀英、包渡过来。二十两银子够一顿饭钱。
二楼的芍药厅，房间宽敞，一张桌子，地上铺设几个软垫。
房间东边一角放有投壶器具，南边一角有小几，一副围棋盘摆在几上。
桌上的餐具都是薄如纸声如磬的细瓷材质。
秀英连饭食带菜品一共点了十样。巨胜奴是蜜制馓子，甜雪是蜜饯面，光明虾炙是活虾烤制，羊皮花丝是炒羊肉丝···
店小二来上菜，“伙计，帮忙去买一个攒盒。”店里实在忙不开，小二神色有些犹豫。
江遥递给他一锭银子。伙计一看，客人出手大方。
一个攒盒多少钱。自己腿脚勤快些，替他跑一趟，耽误不了活计。小二一阵风地刮出去。
秀英和包渡对望一眼，彼此心照不宣，谁都没动筷子。
江遥张罗买盒子，饭菜是要带走的。江遥记挂的人，能让人家吃剩的吗？
好在伙计腿脚快，没多一会，拎着攒盒回来，连同剩余的钱给江遥，江遥拿出二十文给他做小费。
连着一个月时间，江遥上午带着柳叶进山打猎，正午赶到城里和秀英、包渡到东市酒肆挨家考察。江遥所带猎物直接换了饭钱。
于是东市高档酒家常有三个拿猎物换钱的人光顾，点菜时却不含糊，专点店里的招牌酒菜。
一个月之后，三人有了结论，通过总结各个酒肆优缺点。三人从菜肴、酒类、主食、店内环境、招聘人员…等几方面定位酒肆。
想要抓住客人的心，就要抓住客人的胃。酒肆无酒不成席。招牌酒水是酒肆成功的关键一环。
轩辕道人善于饮酒，善于品酒，是酿酒高手。他有一个翡翠葫芦，跟宝贝似的与他形影不离。
江遥幼年时候好奇，就问师父葫芦里有什么？师父笑眯眯地，江遥现在想起师父当时的笑脸，就像一只奸计得逞的狐狸。
“遥儿，你自己看看，尝一尝。”师父笑眯了眼。
江遥咕咚灌进去一口，师父捧着葫芦底部，帮了点小忙。好家伙，一口陈酿，江遥睡了大半天。
师父没事熏陶他，像传授剑术那般，锻炼他的酒量。
江遥是有个性的，他可不想像师父那样，酒葫芦不离身。他长大些，要回去看望母亲。
他不贪酒，但是酒量在师父‘悉心栽培’下，还是功力了得。
江遥聘请几个酿酒师傅在家里制酒。院中空地摆放酿酒陶制器具，他采用三斛麦曲制作技术，这种神曲一斗杀米三石，是笨曲的一倍。
在麦曲中江遥加上几味草药，有杏仁、木香、丁香、甘草、苍耳、桑叶等，将诸味药物研成粉末，加入酒曲中。他给这种酒取名瑶池。
瑶池的卖点口感绵厚醇香，是一款高端大气上档次，养生保健酒。
三个月后，长安东市一家杏帘在望的酒楼开张营业。
酒楼在周围单层房屋衬托下愈发显得高耸，一名卷发碧眼貌美如花的胡姬，笑如春风招呼客人。
但见绿色的窗子剔透精巧，银色的匾额、彩色的酒招子迎风招展，欢迎贵客到来。