后来，他们发现，这两样东西，在贫苦人家里有之，豪门富户也如此。
据说当年张作霖的大帅府里，就配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。
困为酸菜的功效与作用，实在是太多了。
能让张淑总念叨的就是：
能预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度；而对于小孩子，促消化，增加食欲。
后来，慧来天天来望望酸菜缸里，这些酸菜的变化。
上面慢慢隆起的一层黄泥，渐渐的白菜也跟着塌陷下去，随之便闻到了一股刺鼻的酸味。
再后来没多久，张淑就用手小心翼翼的，扒掉糊在酸菜缸上面的黄泥。
然后，开始撕掉已经腐烂的白菜帮子。
慧来见张淑的手都是黄泥水，便拎来了一桶清水，帮助张淑细心地清理着酸菜缸的表面。
慢慢的，酸味变的好闻了。
慧来也迫不及待的和张淑嚷嚷：
“快取出来酸菜芯给我吃！”
于是有一天，张淑发现石头下面的酸菜变的，叶子发蔫，菜帮子发白，她说：
“咱家这酸菜腌好了。”
她选了颗包芯多点儿的酸菜，一层一层的剥去外皮，取出了里面的酸菜芯洗了洗，递给了慧来。
慧来急忙放到嘴里，酸甜酸甜的，还略带着一种清香，吃起来特别爽口，尤其是沾上家里下的大酱，特别耐嚼。
至今想起来，吃一口酸菜芯，再吃一口大饼子的感觉，活脱脱就像山东人吃煎饼卷大葱一样对味儿！