小小书屋>玄幻奇幻>食戟之盖世龙厨>第二章、一碗清汤面
很不错。我从来没吃过这么有口感的面条,在咬断的时候居然会轻轻地弹到牙齿。面汤里的佐料很少,但是配比很奇怪,说清淡很有味道,说浓郁却又完全没有一般中国料理的浓重口味,浇头是煎过葱姜蒜的油,却没有中国料理常有的油腻感,这是怎么做到的?”幸平说到。

“你没吃过中国菜吧?”

“吃过啊。麻婆豆腐、炒青江菜、回锅肉、左宗棠鸡什么的,我都吃过,而且还做过。”

“你吃过正宗的中国菜吗?现在的左宗棠鸡某种意义上来说早就被一些厨师按照外国人的口味改得和中国菜没多大关系了。尽量往重口味做了。现在连甜辣口味的都出来了,我的天。”

“……,老爸,你来评价。我的评价总觉得有点没见识了。”幸平推了推老板。

“你在面汤里加了胡椒粉以提升味道的口感,但是你这道面真正的关键不在汤,而在于面条的本身。对吧?”

“嗟懔说阃贰

“面条本身?不就是加了点糖吗?”幸平说到。

“你猜错了,我没加趟档健

“那面条里淡淡的甜味是怎么回事?没用糖,用的是什么?”

“是南瓜。你在面条里揉进了南瓜。幸平,这你都没尝出来?”老板说完,幸灾乐祸地看向了幸平。

幸平脸红成煮熟的螃蟹了。

“老板牛逼!!这都吃出来了!”

“不可能,他的面团是我看着揉的,全程没用到南瓜。”幸平说到。

“我是拉面之前揉进去的,你在外面等没看到。这样做可以让南瓜的风味一丝丝断断续续地出现在面条中,让人忍不住去好奇甜味的来源而多次仔细品尝面条。用心去吃去品,那会更香。”

“再加上你在面汤里加上了胡椒粉,两者的对比则会使本来不太浓厚的面汤吃出一种让人眼前一亮的感觉。相当不错的设计,你超水准合格了。”老板说到。

“这也不是设计啦。这只是合理的使用调料而已。吃了淡的东西,再吃浓的,味道就会更重。自古以来的生活常识滥恿四雍竽陨住

“但是,能把这一点利用到做菜上的厨师又有多少呢?很少。所以,你很优秀。再谦虚就过了。幸平,带他去你房间打个地铺吧。明天可以正式上班了。”

“为什么住我房间啊?”

“我嫌挤。你的个子小,地方比较空。”

“……”

“哗啦!!”刚关上的店门被拉开了。


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