“接下来我们开始制作。首先我们把明火撤掉，只留炭火。大家要注意看这炭火的颜色，太亮太暗都不行。太亮容易烤糊、太暗容易夹生，一定要像我这样刚刚好。”
巨大的一头牛，厚实的地方都被切开，分成了好几块。南晓很有耐心地挨个慢慢地转动，一边烤，一边刷上酱料。他嘴上不停跟观众们解释，手里一刻也不停。血红的牛肉被架上明红炭火，用一根锃亮的不锈钢烤肉叉串起。血水和牛油一滴滴落在火红木炭上，滋滋直响。
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