除此之外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。
至于肉则是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。
可溶性矿物质如钾和钠在肉的冻融过程中容易随汁液而流失，铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得，但是b族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的。
因此，我们不是不需要肉，而是不需要过多的肉。
一个人每天摄入瘦肉75克，即一副扑克牌大小的一块。而蔬菜，每天最好摄入500克左右。
可惜的是，现在很多人将这两样吃反了。
肉类有红肉、白肉之分。红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都属于此类。
白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸟类鸡、鸭、鹅、火鸡等、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物虾蟹等或双壳类动物牡蛎、蛤蜊等。
体力劳动者适合吃红肉，脑力劳动者则多吃些白肉。
男性对红肉需求大，女性对红肉需求小，可多吃些白肉，老人身体机能退化，多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆，还是吃白肉的好。小孩子为了满足身体发育的需要，两种肉都要吃。
有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。
事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。
由此可见，吃瘦肉要适量，并非多多益善。
肉和油，大量吃显然是有害处，少量、合理地吃对女性来说是必需的，并且肉制品中含有丰富的人体必需的赖氨酸，植物中往往有所缺少，还有瘦肉中的血红素也是必要的的，否则会很容易导致贫血。
动物性蛋白和植物性蛋白是不同的，虽说植物也含有蛋白质却不能代替肉类。
总之一句话。
肉有肉的好处，蔬菜有蔬菜的营养，人的身体少了哪一样都不行
“当然不是，不管是蔬菜、肉类或者海鲜，我餐厅都会做。”凯瑟琳果断摇头，开玩笑她自己本身就是个肉食主义者，不管蔬菜再好吃她都不会为了吃蔬菜而放弃吃肉的。
突然，凯瑟琳这才意识到话题好像偏了，脸色一红的她连忙再次回到了买船的事情上“你说的听起来是挺有道理的，但是我还是要反对，当然不是反对买船，而是反对买船的这笔钱由你单独来出，别忘记，我们是合作伙伴，自然要平摊这些钱。”
“平摊”
叶落不由微微一愣，很快回过神来的他眼中带着戏谑道“如果你想平摊，我是没什么太大的问题，不过，我想问的是，你要多久才能拿出这笔钱来呢要知道这件事拖的越久，就代表你每天都要额外支出一笔租船费，等到你能够拿出钱了，那么这些租船的钱不就白白浪费掉了吗”
“”
凯瑟琳只能沉默。
她知道叶落说的没错，自己眼下根本就拿不出多少钱来，除非把房子给抵押了，只是想到抵押房子的手续就要一两月时间才能落实，她可耗不起。
“所以，船的事交给我就好，最迟两天就能解决这个问题。”
看到凯瑟琳不说话，叶落知道凯瑟琳应该被自己说服了，于是开口建议道“我觉得你难得来岛上住一次，干脆就去和美娜她们泡温泉吧，相信我，你肯定会喜欢的。”