找到蛇的小菊花位置，用刀从gāng_mén向上划，直到颈下全部剖开，然后去掉内脏。蛇内脏，有人用来治疗肺结核，不但病灶好转，且营养状况大大改进。
蛇的内脏并不算多，从脖子到菊花主要就是一根直肠子。这只蛇别看体型大，但内脏还真没有多少，心脏也只有拇指大小，跟普通大小的鸡心差不多了。
俞水将内脏整条的拆下来放好。并小心不戳破蛇胆。蛇胆自古以来就是一种珍贵的药材，广泛利用于临床或民间。能搜风祛湿，明目益肝，止咳化痰。还能用来治疗百日咳、气管炎、风湿骨痛、中风、疔疮肿毒等。
去完内脏，再就是生拆了。先在其gāng_mén两侧紧靠脊柱处，连同肋骨和肉在左右两侧各割一条刀口，然后用双手分别紧握已被割开的两段连肋骨的肉，自尾向头部方向撕去，即得两条带肋骨的净肉。
这时，肋骨内侧还有一层肉，可再作分离。拆蛇肋骨要十分小心，宜从头部顺着尾端轻轻拆肉，退骨时用力不宜过大，防止蛇骨拆断。如弄断了，要找出断去的骨。