小伟说：“秘方。分店开多了太容易泄密了，我琢磨着干脆开个小厂，就专门给下面饭店生产原汤，这样其实做菜的速度还能快点。只要这边控制好，开再多家也不用耽心什么了。”
韩三点点头，问：“需要什么设备？”
小伟说：“熬汤，主要是骨头汤，清洗研磨灌装，骨头，老姜，都得洗。”
韩三问：“用电还是用明火？”
小伟说：“用电吧，温度控制上容易点儿，得考虑一下滤油的问题，我琢磨了挺长时间了，就是这个油不好弄。在饭店里现场加工不存在油的问题，但是这么生产的话这问题就挺大了。”
韩三说：“先加个冷却罐呗，人工刮，完了再慢慢想办法。”
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